Чем полезны вешенки

---

---

Вряд-ли кто не собирал грибы в лесу, в том числе и вешенки, растущие на поваленных деревьях, пнях, а то и на высохших стволах погибших березок, дубов, грабов и прочих подобных деревьях, склонных к отмиранию, поэтому узнать — чем полезны вешенки, будет интересно всем.

Правда, занимаются выращиванием этих грибов и в домашних условиях, часто собирают их в парках и садах фруктовых, однако лесные грибочки намного вкуснее – когда вдруг видишь на стволе дерева гроздь вешенок, испытываешь неимоверную радость, ведь это сразу до трех килограммов грибов – урожай королевский!

чем полезны вешенки

Грибы, о которых пойдет речь, растут целыми гроздями, располагаясь друг над другом в виде ступенек и таких грибов разной величины может быть до тридцати и больше. Правда, попадаются и отдельно растущие экземпляры, но редко. Конец сентября, октябрь, это месяца сбора вешенок — еще не слишком холодно, но влажность воздуха повышена, как раз то, что нужно грибочкам.

На вешенок небольшие морозы не оказывают негативного воздействия, слегка затвердев от пониженной температуры воздуха, с наступление оттепели, они возвращаются в свое прежнее состояние. Вешенки предпочитают тепло, однако и в тени прохладной растут не плохо.  Шляпки вешенок имеют форму слегка выпуклую, напоминающую раковину, или ухо животного, чаще серого цвета с мягкой сочной мякотью белого цвета у грибов молодых, и слегка жестковатой у более старых. В мякоти гриба до пятидесяти процентов белка, и два-три процента жиров и углеводов. Протеины грибов вешенок составом схожи с белками яиц. Состав мякоти грибов богат уникальнейшим антиоксидантом, названным эрготионеином, который продуцируется лишь грибами.

Содержатся в белой мякоти вешенок все витамины В-группы, аскорбинка и кальциферол из микроэлементов гриб богат фосфором и медью, калием и магнием, цинком и селеном с йодом, а процент содержания железа с фосфором и кальцием превышает содержание этих элементов в мясе. Ученые выяснили, что вешенке свойственно препятствовать образованию онкоклеток в организме, противостоять вредному влиянию окружающей среды на организм человека, снижать количество вредного холестерина в русле крови, то есть оказывать антисклеротическое воздействие. Что касается калорийности, то она аналогична калорийности белого гриба – чуть выше трехсот пятидесяти килокалорий. Вешенка, гриб универсальный – ее жарят, маринуют, сушат, готовят первые и вторые блюда, кстати, очень вкусные, пекут и пироги с вешенками — чем полезны вешенки.

Свойства полезные, присущие этому грибу, при тепловой обработке не ухудшаются. Хочу предложить читателям и гостям блога, чудесный рецепт вешенок, это вешенки маринованные не добавлением большого количества уксуса, а полезного сока лимона, читайте, готовьте и оцените! 🙂  Рецепт этот не современный, таким образом мариновали вешенки наши бабули, попробуем и мы приготовить вкусное блюдо безо всяких вредных добавок. Первый раз можно взять небольшое количество вешенок для мариновки, как говорится – «на пробу», а если понравится, просто увеличить количество ингредиентов. И так, берем

Вешенки – полкилограмма

Масло растительное — пятьдесят мл

Триста мл очищенной воды

Один крупный лимон

Четыре зубка чеснока

Одну среднюю луковицу

Соль с уксусом по тридцать мл

Душистый и горький перчик по восемь горошин

Лаврушки и гвоздичек по три штучки

Средний пучок зелени столовой

Вначале следует хорошо промыть грибочки, удалив все несъедобное со шляпок и ножек, нарезать их средними кусками. Приготовим маринад таким способом – в кипящую воду добавим растительное масло, приправы, соль с уксусом, сок лимона предварительно выжатый и измельченный чеснок.

Держим рассол пять минут на слабом газу, после его следует процедить и снова поставив на газ, добавить грибы после повторного закипания и варить не больше десяти минут. Если грибы не съедите за один раз, храните их в рассоле в холодильнике. На стол грибы подайте с нарезанным кольцами луком и измельченной зеленью, сбрызните растительным маслом. Попробуйте, с картошечкой пойдут грибочки на «ура» — чем полезны вешенки!   🙂             Дальше…

Интересно всем

---

---