Перец фаршированный капустой

Так многие из нас любят салатный, или еще его называют, сладкий перец. Да и как его не любить?! Любое блюдо, начиная с обычного овощного салата, заканчивая фаршированным перцем, приготовленным в духовке, очень вкусные!

Богатый витаминный состав, а также огромное количество микроэлементов гарантирует салатному перцу постоянную востребованность и любовь! В перце очень много аскорбинки, больше чем в лимончике и смородине черной! Особенно таким высоким содержанием витамина этого нужного может похвастать перец красного цвета и желтого. Уникален салатный перец и своим сочетанием рутина и аскорбинки, а такое сочетание в природе, довольно редкое! Для сосудов перчик просто первый помощник, стеночки укрепит сосудистые «на раз»!

Да и память тоже улучшит регулярное употребление в пищу сладкого перца и от депрессии поможет избавится. Кстати, при бессоннице, тоже полезен, как и при сахарном диабете и усталости… А каротина сколько в салатном перце больше, чем даже в морковочке, а она то содержанием каротина очень славится. Диетологи для улучшения состояния слизистых и кожи. Советуют по паре свежих перчин за день съедать, то ли в салате, то ли так порезать и вкушать! От перца и волосы лучше станут и пышнее, и зрение улучшится. В перце хватает минералов, к примеру железа, калия, магния, цинка, кальция и фосфора.

При остеопорозе и сниженном иммунитете, перец просто спасение!  При повышенном давлении перец тоже полезен, к тому же, благодаря капсацину, кровь становится жиже и тромбоз уже не страшен едокам перца! Свежий перец необходимо обязательно есть, однако и при консервации и при сухой заморозке, полезность свою перец не теряет! Вот и хочу я вам предложить рецепт, фаршированного капустой белокочанной, консервированного салатного перца! Мы заготавливали такой перчик  в прошедшем сезоне и скоро снова займемся заготовкой этой вкуснятины обязательно на зиму!

Для этой заготовки потребуется – два кочана капусты, пара морковок, пять зубков чеснока, ведро сладкого перца. Для рассола можно взять томатный сок, а можно воду – кому что нравится. Мы брали томатный сок. На пару литров жидкости берем сто граммов соли, триста мл уксуса, столько же растительного масла, триста граммов сахара.

Готовим.

Салатный перец очищаем от плодоножек и семечек, моем, капусту шинкуем, морковку трем на терке, чеснок измельчаем любым способом, соединяем капусту, морковь и чеснок, кладем соль, без фанатизма и переминаем руками, заодно и перемешивая смесь. В кастрюльке побольше закипятить воду и бланшируем перцы две-три минуты в кипяточке, затем  достаем и погружаем сразу в холодную воду.

Фаршируем перцы подготовленной смесью. Банки для консервации следует тщательно вымыть накануне и просушить, можно, при желании, прокалить их в духовке минут пять, или над паром простерелизовать минут семь.

Готовим рассол, или томатный сок. Доводим жидкость до кипения, кладем соль, сахар, растительное масло, хорошенько мешаем, пока сахар и соль не растворятся, сняв с огня, вливаем уксус, и снова перемешиваем.

Складываем готовые перцы в банки, заливаем рассолом, сверху прикрываем крышками и стерилизуем полчаса (литровые банки), затем достаем и закатываем.

   Зимой угощаемся!

Интересно всем.