Варенье «Лакомка»

Угостила меня подруга вкусным вареньем из вишен и шелковицы – ну скажу вам я, просто объедение! Но прежде, чем я вам напишу рецепт приготовления этой вкусняшки, расскажу я вам о пользе шелковицы, интересно ведь, о вишнях я уже писала на втором своем блоге, а вот о шелковице…

 Так вот, шелковица относится к деревьям из семейки тутовых, ее еще кое где тутовником называют – белые и черные ягодки, чем то похожи на малину, продолговатой формы, и не такие крупные. Ягоды шелковицы сочные и ароматные, очень сладкие, особенно  белые ягодки. Шелковицу можно есть в свежем виде и из нее готовят  заготовки на зиму, сиропы, пироги пекут и  вареники варят с шелковицей – кто на что горазд!

Шелковица, кроме того что в кулинарии широко используется и лечебными свойствами обладает, кстати не только одни плоды, но и листочки  и побеги молодые и кора дерева… Листья и ягоды шелковицы  содержат много глюкозы, сахарозы, фруктозы, органических кислот – из них много лимонной и яблочной, богаты и минеральными веществами листочки и ягодки, пектин и дубильные вещества, каротина тоже много, аскорбиновой кислоты, рибофлавина и тиамина, пиридоксина и никотиновой и фолиевой кислот.

Благодаря такому богатому составу полезных веществ, шелковица полезна при заболевании сердца, если отварить листочки и молодые побеги, можно и артериальное давление в норму привести, попивая отвар вместо чая. Разведенным сиропом из черной шелковицы лечат проблемы слизистой полости рта, при ангине и фарингите полощут горло, или же сок шелковицы разводят кипяченной холодной водой в равных долях для этих же целей. Такое полоскание действует как хороший антисептик! Кроме того с помощью сока шелковицы можно и обмен веществ привести в норму, а настой из коры растения советуют, как глистогонное. Официальная медицина тоже не обошла вниманием ягоды шелковицы – их рекомендуют есть , если выставлен диагноз миокардиодистрофия, или порок сердца.

Больные употребляют в пищу до трехсот граммов ягод  до четырех раз за день – при таком рационе наблюдаются значительное улучшение состояния здоровья больного! Народная медицина Западной Европы советует добавлять порошок из сухих листьев шелковицы в пищу при сахарном диабете – значительно понижается содержание сахара в крови больного. Ну а теперь  рецепт вкусного варенья.

Берем вишен — пять килограммов, шелковицы – четыре килограмма, три кило сахара, ванилин – двадцать граммов, лимонной кислоты – десять граммов. Вишни и шелковицу вымыть, обсушить и удалить косточки из вишен. Вишни отдельно засыпать двумя килограммами сахара на ночь, что бы вишни сока выделили затем слив его, закипятить и залить вишни, перемешать и остудить. Пока вишни остывают, засыпаем оставшимся сахаром шелковицу и ждем, пока она сок пустит. Сок слить,  тоже закипятить, и снова вылить сок к ягодам, перемешиваем.

Когда вишни и шелковица остынут, смешиваем ягоды вместе и провариваем минут двадцать на слабо горящем огне. По окончании варки, засыпаем лимонную кислоту и ванилин, провариваем три минуты и выключаем. Горячее варенье  переложить в заранее вымытые и высушенные банки и укупорить плотно металлическими крышками. Зимой наслаждаться вкусным и полезным вареньем!

Интересно всем.